目录
特约专栏_粮油食品的可持续加工
小分子糖对淀粉性质的影响研究进展宋锦宏;陈龙;赵建伟;纪杭燕;1-8
加工条件及关键组分对烘焙食品品质的影响林倩竹;陈玥;於湘;邱超;9-14
高吸油率V型多孔淀粉的制备工艺研究蒙悦;常庆;梁晓丽;李佳欣;金征宇;周星;15-23
红豆预熟化工艺及理化性质的研究曹格;陈楚瑶;韩永斌;李丹丹;24-32
低限度酶改性核桃蛋白乳液性质研究陈思蕊;黄子林;邢若雨;王雨晴;金亚美;徐学明;孔祥珍;33-40
亚麻籽油浓度对WP/KGM协同稳定的类蛋黄酱稳定性影响张艳秋;许畅;裴亚琼;41-47
宣传公告
“粮油食品的可持续加工”特约专栏介绍（金征宇，陈龙）金征宇;陈龙;6-8
粮食加工
玉米淀粉糖化反应影响因素研究雷英杰;于孝民;任元元;邹德君;孟资宽;邹育;李宇航;48-54
超高压处理对小米粉理化特性的影响研究白涛;付丽红;张宏丽;李占蓉;赵璐瑶;王晓闻;55-61
不同来源的谷物麸皮水溶性膳食纤维理化和功能性质研究程卓 ;吴娜娜 ;丁文平 ;谭斌 ;62-70
不同辅料配比下黑糯玉米须水提液生物活性和抗氧化能力研究张博凡;赵文欣;汪九江;刘泽宇;田雅静;薛建福;71-78
环境因素对吊浆粑中米酵菌酸含量的影响卢宇剑;乔昕;陈玉婕;刘华良;周永林;79-84
油脂加工
元宝枫籽油的制备、功效及其应用概述张晓庆;李欣容;贾敏;夏远军;徐同成;85-90
不同部位牛油脂肪酸组成和挥发性风味成分分析王冲;王俏君;马国丽;张逸仙;金俊;吴港城;91-97
食品加工
不同品种的花生酱风味物质成分分析胡君景;刘晓成;逯泽宇;李金桩;98-105
浓缩酪蛋白胶束成分的影响因素及其在奶酪生产中的应用闫清泉;边燕飞;赵中华;李玲玉;赵悦;宗学醒;106-111
电磁烹饪设备发展现况分析王侨;沈灿铎;刘永新;绳以健;刘毅;孟令卿;112-119
品质营养
气候因子对谷物品质特性的影响岳忠孝;冯耐红;120-126
质量安全
花生及其制品中黄曲霉毒素B1胶体金快速检测方法的建立毕婷婷 ;张海红 ;田洪芸 ;魏可燕 ;王骏 ;127-136
冷冻法结合GC-MS/MS测定植物油中19种邻苯二甲酸酯类化合物彭星星;耿丽娜;高海军;路辉丽;137-146
不同前处理方法对植物油中苯并（a）芘测定的影响陶汝青;杜丽娟;147-152
全自动免疫磁珠法与免疫亲和柱法测定食用油中黄曲霉毒素B1的对比研究曹晶晶;刘莹;王雅楠;赵胜男;毋修远;高海军;153-158
QuEChERS–液相色谱–串联质谱法测定生咖啡中19种琥珀酸脱氢酶抑制剂类杀菌剂残留毛静春;伍旭东;罗发美;周琴;蒲泓君;邓洪燕;程龙;159-167
生物工程
焙烤食品中微生物食品安全目标构建与控制研究乐振窍;张细玲;168-174
仓储物流
不同粮种的通风阻力特性研究雷丛林;李岩;张何英;张来林;吴东亮;方江坤;175-182