目录
特约专栏_全谷物食品的营养与健康
青稞：一种潜在的辅助降血糖食品资源张晖;朱玲;陈晓宇;1-7+11
全麦粉及制品：营养组成、健康功效与品质改良牛猛;侯国泉;8-17
绿豆营养功能特性及其在植物基食品开发中的应用周素梅;李若凝;唐健;侯殿志;芦晶;16-23+12
薏米的营养价值及应用最新研究进展王立峰;姚猛;秦博闻;姚轶俊;24-30+12
全谷物食品重要膳食纤维组分——谷物β-葡聚糖的最新研究进展申瑞玲;陈文文;31-40+12
β-葡聚糖酶对高燕麦含量面团性质与蛋白结构的影响钱海峰;潘琪锋;李言;王立;樊铭聪;41-49+13
全谷物食品、生酮食品对控制Ⅱ型糖尿病的最新研发进展李言;侯笑笑;杨姿;王立;钱海峰;50-58
宣传公告
《粮油食品科技》被美国EBSCO学术数据库收录6
全谷物食品的营养与健康特约专栏介绍姚惠源;7-10
“全谷物食品的营养与健康”特约专栏加盟学者介绍
11-13
研究前沿
魔芋葡甘聚糖微粒的力学稳定机制研究探索庞杰;刘微;孙远明;莫新元;王林;蒋学宽;李晶;张辉;59-67
粮食加工
国外稻谷生产加工现状焦悦;黄清;费小吉;罗琼;安红周;68-76
挤压蒸煮加工对脱脂米糠可溶膳食纤维增加及膳食纤维结构性质的影响吴娜娜;王磊鑫;吕莹果;谭斌;77-84
油脂加工
基于棕榈仁油的特医脂肪乳液制备及其对小鼠血脂的影响朱海华;葛瑞宏;马银辉;杨峻豪;王永;王慧;85-94
天然抗氧化剂迷迭香提取物在食用植物油中的应用研究进展杨丽萍;郭咪咪;段章群;95-100
食品加工
灰培豆腐的研制梁旭;张琪敏;孙军涛;101-105
响应面法分析柑橘百香果复合果汁的工艺品质熊荣园;蔡韵凝;魏玲;邓文娟;尚英;罗通彪;106-112
营养品质
基于GC-IMS技术分析糙米速食粥米储藏过程中风味物质的变化刘艳香;关丽娜;吴娜娜;姜平;周善清;刘明;田晓红;谭斌;113-131
冲泡方式对米糊冲泡品质影响的研究进展傅宝尚;胡雪微;祁立波;姜鹏飞;尚珊;132-139
鳞杯伞α-半乳糖苷酶的固定化及其对豆浆中低聚糖的水解作用左宁柯;常明昌;孟俊龙;王昭玉;武斌;徐丽婧;140-147
质量安全
小麦中多氯联苯、有机氯农药和多溴联苯醚检测方法研究张炜;杨永坛;王松雪;李森;李丽;蔡娣;148-160
食品安全惩罚性赔偿制度探析刘惠明;张倩文;161-166
粮油检测实验室质量和技术要求分析王利丹;王佳雅;167-175
黑芝麻复合蜜丸货架期预测及包装方式对其贮藏品质的影响游静 ;孙强 ;麻琳 ;宋国辉 ;黄纪念 ;魏松丽 ;176-182
生物工程
两株高效降解玉米蛋白粉益生菌的发酵特性研究任菲;刘玉春;王超;郭超;张维清;183-189
发酵条件对小米酸粥中多酚含量的影响及其主要组分研究郭璞;王晓闻;张宏丽;康淼;190-196
二氧化氯及丁香、肉桂精油对禾谷镰刀菌生长和孢子萌发的抑制研究李汶玥;陈虹宏;袁永俊;刘庆庆;杨浩;包清彬;197-206
仓储物流
气象站、粮仓和粮堆的温湿度相关性分析褚春燕;孙桂玉;孙洪伟;姜丽霞;王晓明;207-213
我国农产品冷链物流发展存在的问题及法律对策黄小旭;214-220
花生荚果干燥技术及设备的研究现状与发展陈鹏枭;郭相毅;陈楠;王殿轩;刘晓莉;吴建章;朱文学;221-230
《粮油食品科技》2021年第6期奥地利Rudolf Krska教授等主持的国际专栏被多家国内外媒体报道、图书馆馆藏和数据库收录李思源 ;谭洪卓 ;231-233
关于2021年度《粮油食品科技》优秀文章、（突出）贡献奖、优秀审稿专家评选结果的公告 科院发函[2022]4号234-237